Bombo de carne al vacío, que realiza una maceración para una total absorción y homogénea distribución de la salmuera.

Se puede realizar una maceración suave, intermedia o fuerte dependiendo de cada producto i del resultado requerido
Los bombos de maceración Mainali permiten una total absorción y homogénea distribución de la salmuera, y una mayor extracción de proteínas musculares gracias a su sistema de palas.

La posibilidad de trabajar al vacío permite lograr el efecto pulmón, favoreciendo la eliminación de burbujas de aire y la uniformidad de color en el producto, además de incrementar la extracción de proteínas.

Se puede realizar una maceración suave, intermedia o fuerte dependiendo de cada producto i del resultado requerido. Se obtiene un producto perfectamente unido con los mínimos residuos de cocción y un mayor rendimiento de corte.

Función automática totalmente programable (tiempo de ciclo de trabajo, ciclo de descanso, tiempo total, tiempo de vacío y velocidad de rotación).
Los bombos de Mainali están equipados con vacío y se pueden construir con doble camisa de refrigeración y con sistema de descongelación.

Características
• Modelos desde 200 litros hasta 6000 litros.

• Opción de sistema de refrigeración y sistema de descongelación.

• Velocidad de rotación variable.

• Sistema de vacío con filtros múltiples y de fácil acceso.

• Función automática totalmente programable (tiempo de ciclo de trabajo, ciclo de descanso, tiempo total, tiempo de vacío y velocidad de rotación).

• Completamente construido en acero inoxidable AISI 304.