Amasadora de carne al vacío con máxima extracción de aire molecular, lo que aporta considerable ahorro de tripa, fijación del color natural y disminución de la oxidación del producto acabado.

El amasado al vacío tiene las siguientes ventajas: Extracción del aire intermolecular, ahorro considerable de tripa, fijación del color natural y disminución de la oxidación del producto acabado.

La máquina dispone de un sistema de amasado mediante 6 palas que pueden girar en 2 sentidos de rotación (uno para amasado y otro para el mezclado), 2 rompedores desmontables y 2 rascadores que evitan el acumulamiento de material sin mezclar en los extremos de la cuba. El accionamiento de las palas es por motor-reductor con transmisión directa al eje.

La tapa puede ser de metacrilato o de acero inoxidable, por lo que es resistente y adecuada para el vacío. Puede ser abierta y cerrada de forma manual o bien neumáticamente. El vaciado de la cuba después del proceso se realiza mediante una compuerta neumática situada delante de la máquina y con protección para la seguridad del usuario.

El control de proceso es mediante pulsadores y temporizadores, con la posibilidad de variar el tiempo del sentido de giro y el tiempo total del proceso. También es posible incorporar un panel para crear y grabar programas.